Chili savoureux

Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte de 5 litres.

Ajouter l'ail, l'oignon, le céleri et le persil; faire sauter jusqu'à tendreté.

Ajouter le bœuf haché et faire dorer, en remuant de temps en temps.

Égoutter les jus de cuisson; réserver 3 cuillères à soupe.

Ajouter le jus de cuisson réservé au mélange de viande.

Incorporer la pâte de tomate, la sauce tomate, l'eau, la poudre de chili, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.

Porter à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter 1 heure.

Si vous le souhaitez, ajoutez des haricots rouges au cours des 15 dernières minutes.

Laisser reposer toute la nuit et servir avec des condiments au fromage, à l'oignon ou à la laitue.

Donne 8 à 10 portions.