Gumbo aux saucisses et crevettes

Couper la saucisse en tranches de 1/2 pouce; annuler.

Mélanger la farine et l'huile dans une casserole épaisse de 4 litres; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Cuire et remuer à feu moyen-vif 3 minutes.

Réduire le feu à moyen; cuire et remuer 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le roux soit d'un brun rougeâtre foncé.

Incorporer l'oignon, les poivrons, le céleri, le gombo et l'ail; cuire et remuer pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Incorporer l’assaisonnement cajun.

Incorporer le bouillon de poulet; porter à ébullition.

Cuire et remuer pendant 1 minute.

Réduire le feu à doux; incorporer les saucisses, la sauce au poivre, le poivre noir et le sel au goût.

Laisser mijoter à couvert 15 minutes.

Porter à ébullition; ajouter les crevettes et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses.

Verser le gombo dans des bols avec le riz.