Salmón Sarciado

Sazone ambos lados de los filetes de salmón con sal y pimienta.

Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio.

Freír brevemente el salmón en aceite caliente hasta que esté ligeramente cocido, aproximadamente 2 minutos por lado.

Retirar de la sartén y reservar.

Agrega 1 cucharada de aceite de cocina a la sartén y deja que se caliente antes de agregar la cebolla y el ajo; Cocine y revuelva la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos.

Agrega los tomates cortados en cubitos a la mezcla y sazona con sal y pimienta.

Continúe cocinando hasta que la humedad de los tomates forme una salsa, unos 5 minutos más.

Regrese el salmón a la sartén y déjelo cocinar a fuego lento en la salsa hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, aproximadamente 10 minutos.

Agrega el huevo batido a la salsa y revuelve hasta que esté bien integrado; servir caliente.