Pain de seigle

Dans un bol à mélanger, dissoudre la levure et le sucre dans 1/2 tasse d'eau. Ébouillanter 1 tasse d'eau, le lait, le sucre et le shortening.

Mélanger le reste des ingrédients et laisser lever 1 heure ou jusqu'à ce que le volume double.

Frappez et laissez lever à nouveau.

Pétrir chaque pain avant de le mettre dans les moules. Laisser lever 1 heure.

Cuire au four à 400° pendant 15 minutes, réduire le four à 350° et cuire encore 45 minutes.