रूसी रेज़्ड पैनकेक (ब्लिनी)

1 कप दूध को 105 से 115 डिग्री फारेनहाइट तक गर्म करें।

गरम दूध को बड़े कटोरे में डालें और उसमें खमीर और 2 कप आटा मिलाएँ। चिकना होने तक मिलाएँ।

कटोरे को ढकें और 1 घंटे के लिए या जब तक बैटर आकार में दोगुना न हो जाए तब तक किसी गर्म स्थान पर रखें।

लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ।

बचे हुए दूध के साथ बारी-बारी से अंडे की जर्दी, मक्खन, चीनी, नमक और बचा हुआ आटा मिलाएं।

तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण लगभग चिकना न हो जाए।

कटोरे को ढकें और 45 मिनट से एक घंटे के लिए या जब तक बैटर फिर से आकार में दोगुना न हो जाए, अलग रख दें।

बैटर को हिलाएं.

अंडे की सफेदी को सख्त चोटियों तक फेंटें और धीरे से बैटर में मिला दें।

प्रत्येक पैनकेक के लिए, फ्राइंग पैन के लिए हल्के से चुपड़े हुए तवे पर मिश्रण का 1/3 कप डालें।

लगभग 4 मिनट तक, एक बार पलटते हुए, या पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें। आप 1 बड़ा चम्मच डालकर खट्टी क्रीम से सजा सकते हैं. पैनकेक पर खट्टी क्रीम डालें और उसे बेलें।

पैदावार 24.