الفطائر الروسية المرتفعة (بليني)

سخني كوبًا واحدًا من الحليب إلى درجة حرارة 105 إلى 115 درجة فهرنهايت.

يُسكب الحليب الساخن في وعاء كبير ويُضاف إليه الخميرة و2 كوب دقيق. مزيج حتى سلس.

غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

يقلب بملعقة خشبية.

يُضاف صفار البيض والزبدة والسكر والملح والدقيق المتبقي بالتناوب مع الحليب المتبقي.

يقلب حتى يصبح الخليط ناعمًا تقريبًا.

غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجين مرة أخرى.

اثارة الخليط.

يخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة ويضاف برفق إلى الخليط.

لكل فطيرة، اسكبي 1/3 كوب من الخليط على صينية مدهونة قليلاً للقلي.

تقلى على نار متوسطة لمدة 4 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، أو حتى يصبح لون الفطيرة ذهبي اللون. يمكنك تزيينها بالكريمة الحامضة بوضع 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة على الفطيرة ولفها.

العائد 24.