Panqueques Rusos

Combine la harina, el azúcar, la sal y la levadura.

Caliente la leche, el agua y la margarina hasta que estén muy calientes (120° a 130°).

Agréguelo a los ingredientes secos; batir 2 minutos a velocidad media.

Agrega las yemas de huevo; continúa batiendo a velocidad media durante 2 minutos.

Cubrir; déjelo crecer hasta que duplique, aproximadamente 50 minutos.

Batir las claras hasta que se formen picos suaves.

Revuelva la masa.

Incorpora las claras de huevo a la masa; dejar reposar 10 minutos. Vierta 1/4 de taza en una plancha caliente y engrasada.

Hornee hasta que esté inflado y burbujeante; voltee y hornee hasta que esté bien dorado.

Revuelva la masa de vez en cuando.