Kulich russo

Misture o fermento, 1/4 colher de chá de açúcar e o leite morno em uma tigela grande e deixe descansar até formar uma espuma, cerca de 10 minutos.

Junte 1 1/2 xícara de farinha e cubra bem a tigela com filme plástico.

Deixe repousar em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

Bata 4 gemas com o açúcar restante em uma tigela com a batedeira em velocidade TK até a mistura ficar espessa e clara, 2 a 3 minutos.

Junte o conhaque e o sal.

Mexa a massa de fermento para desinflar.

Adicione a mistura de gemas e manteiga e mexa até ficar bem misturado.

Bata 3 claras em uma tigela com batedores limpos até obterem picos suaves.

Dobre as claras na massa e junte as 2 1/2 xícaras de farinha restantes.

Tampe a tigela e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora e 10 minutos.

Mexa a massa para esvaziar e junte as amêndoas e as passas.

Unte com manteiga 4 latas de café limpas (10 1/2 onças).

Forre o fundo de cada um com um pedaço de pergaminho ou papel manteiga.

Polvilhe o interior com farinha, retirando o excesso.

Divida a massa uniformemente entre as latas.

Deixe a massa crescer em latas, coberta com uma toalha, até cerca de 1/2 polegada da borda, cerca de 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Misture a gema restante e a água e pincele levemente por cima da massa.

Asse os pães em latas até que a parte superior fique dourada, 35 a 40 minutos.

Vire os pães sobre uma gradinha, vire com o lado direito para cima e deixe esfriar completamente, cerca de 1 hora e meia.

Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela e junte o suco de limão.

Espalhe a cobertura por cima dos pães, deixando escorrer pelas laterais.

Deixe os pães repousarem até que a cobertura esteja firme, cerca de 15 minutos.