भुनी हुई वेजी ग्रीष्मकालीन सलाद

ओवन को 400˚F (200˚C) पर पहले से गरम कर लें।

चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर गाजर, आलू, पीला स्क्वैश और तोरी डालें।

जैतून का तेल छिड़कें और नमक, काली मिर्च, अजवायन और लहसुन डालें और सब्ज़ियों पर समान रूप से कोट करने के लिए मिलाएं। *ध्यान दें: यदि आलू बहुत मोटे हैं तो आपको उन्हें चौथाई भाग में काटने की आवश्यकता हो सकती है ताकि वे तेजी से भुन जाएं।

सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें।

चिमिचुर्री ड्रेसिंग बनाएं: एक खाद्य प्रोसेसर में धनिया, अजमोद, लहसुन, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, नीबू का रस और रेड वाइन सिरका मिलाएं और चिकना होने तक मिलाएं।

एक बड़े कटोरे में मुट्ठी भर हरी सब्जियाँ डालें। ऊपर से भुनी हुई सब्जियाँ और कटी हुई मूली डालें।

चिमिचुर्री ड्रेसिंग डालें और समान रूप से वितरित होने तक टॉस करें।

आनंद लेना!