Ensalada De Coliflor Asada

Precalienta el horno a 425°F (220°C). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, combine la coliflor, las zanahorias, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Revuelva hasta que esté bien cubierto.

Extienda las verduras en la bandeja para hornear en una sola capa y ase durante 20-25 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.

Prepare el aderezo: en un tazón mediano, mezcle el tahini, el ajo, el jugo de limón y el agua. Mientras bate, rocíe lentamente el aceite de oliva hasta que el aderezo esté emulsionado. Sazone con sal y pimienta.

En un tazón grande, mezcle la cebolla y el perejil. Agrega la coliflor asada y las zanahorias y revuelve bien.

Rocíe la ensalada con el aderezo y luego sirva.

¡Disfrutar!