Soupe de courge poivrée rôtie

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Mettez la courge dans un plat allant au four, côté coupé vers le bas.

Versez suffisamment d'eau dans le plat allant au four pour couvrir le fond.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la chair de la courge soit facilement piquée avec une fourchette, environ 45 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir jusqu'à ce que la courge puisse être manipulée.

Versez la chair dans un bol et réservez.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif.

Cuire l'oignon, la carotte et l'ail dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 7 minutes.

Versez le bouillon de poulet dans la casserole; ajoutez la courge.

Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 20 minutes.

Versez le mélange dans un mixeur à moitié plein maximum.

Couvrir et maintenir le couvercle enfoncé ; pulser plusieurs fois avant de laisser mélanger.

Réduire en purée par lots jusqu'à consistance lisse et remettre dans la casserole.

Incorporer la moitié-moitié, la muscade et la cannelle dans la soupe mélangée; assaisonner de sel et de poivre.

Diluez la soupe avec de l'eau si vous le souhaitez.