Chocolat chaud riche et crémeux

Dans une casserole de 3 litres, faire fondre les pépites de chocolat à feu doux en remuant constamment.

Incorporer le sucre, l'eau et le sel.

Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet métallique, jusqu'à ce que le mélange arrive à pleine ébullition (4 à 5 minutes).

Faire bouillir en remuant constamment pendant 2 minutes.

Incorporer le lait et la crème fouettée.

Poursuivre la cuisson à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud (12 à 15 minutes).

NE PAS BOUILLIR.

Ajouter la vanille.

Battre avec un fouet métallique ou un batteur rotatif jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Verser dans des mugs.

Si vous le souhaitez, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de liqueur à chaque portion.

Garnir chaque portion d'une cuillerée de crème fouettée sucrée.

Si vous le souhaitez, garnissez avec l'un des éléments suivants : chocolat râpé, zeste de citron râpé, zeste d'orange râpé, cannelle ou muscade.

Donne 8 tasses.