Sopa de cebola francesa rica e simples

Derreta a manteiga com azeite em uma panela de 8 litros em fogo médio.

Adicione as cebolas e mexa continuamente até ficarem macias e translúcidas.

Não doure as cebolas.

Adicione o caldo de carne, o xerez e o tomilho.

Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 30 minutos.

Aqueça a grelha do forno.

Coloque a sopa em tigelas próprias para ir ao forno e coloque uma fatia de pão em cima de cada uma (o pão pode ser partido em pedaços, se preferir).

Cubra cada fatia de pão com uma fatia de provolone, 1/2 fatia suíça em cubos e 1 colher de sopa de queijo parmesão.

Coloque as tigelas na assadeira e leve ao forno pré-aquecido até o queijo borbulhar e dourar levemente.