Arroz y más

En una cacerola de un cuarto de galón, combine el arroz, el agua y los gránulos de caldo; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 13 minutos. Saltee los champiñones y el apio en mantequilla durante 5 minutos. Agregue los corazones de alcachofa, las cebollas verdes, el pimiento morrón, la cáscara y el jugo de limón, el tomillo, la sal y la pimienta a las verduras cocidas y revuelva todo con el arroz cocido.

Conviértalo en un molde de 12 x 7 1/2 x 2 pulgadas y hornee a 325° durante 1 hora.

O congelar sin hornear y recalentar sin descongelar, tapado, por

/2 horas a 400°.

Se conservará congelado durante 3 meses.