Rouleaux de levure pour réfrigérateur

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un petit bol et battre pendant 3 minutes avec un batteur puissant à vitesse moyenne.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le shortening, le sucre et l'eau et bien mélanger.

Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger.

Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud, à 85° à l'abri des courants d'air pendant 3 heures ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Percez la pâte; couverture; réfrigérer toute la nuit.

Avec les mains légèrement farinées, façonner la pâte en boules de 1 1/2 pouce; déposer dans 3 moules à gâteau graissés de 9 pouces.

Laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air (85°) environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Cuire au four à 400° pendant 10 à 12 minutes.

Donne 2 1/2 douzaines de gros rouleaux.

La pâte peut être conservée au réfrigérateur dans un bol graissé et couvert 5 à 6 jours.