Kalorienreduzierte, mit Himbeeren gefüllte Muffins

Backofen auf 400° vorheizen.

12 Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen. In einer Schüssel mit einem Elektromixer die Margarine mit dem Zucker cremig rühren, bis sie leicht und locker ist.

Milch, Ei und Extrakt hinzufügen; schlagen, bis alles gut vermischt ist. Mehl und Backpulver mischen und unter die Margarinemischung rühren. Füllen Sie jede Muffinform mit gleichen Mengen Teig.

Machen Sie mit dem unteren Teil eines Teelöffels eine Vertiefung in die Oberseite jedes Muffins. Füllen Sie jede Vertiefung mit 1 Teelöffel Himbeeraufstrich.

20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Ergibt 12 Muffins mit je 120 Kalorien.