Vivaneau rouge

Mélanger l'oignon, le jus d'orange, l'huile, le zeste d'orange et le sel dans une poêle graissée (12 x 8 x 2 pouces).

Disposez les filets de vivaneau dans ce mélange, en les retournant pour les enrober uniformément.

Laisser à température ambiante pendant 30 minutes (couvrir légèrement le plat).

Ajouter la muscade et le poivre.

Cuire au four à 400° pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les filets se défaisent facilement.

Arroser. Servir immédiatement.