Haricots rouges et riz #2
Red Beans And Rice #2 est un dîner impressionnant. Fabriquée avec 1 lb de haricots rouges, soit un os de jambon, 1 lb de porc salé ou 1 à 2 jarrets de jambon, 1 gros oignon émincé, 1 gros poivron haché et 1 bouquet de persil émincé, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Lavez et faites tremper les haricots toute la nuit ; vidange.
Ajouter de l'eau pour couvrir 1 pouce au-dessus.
Ajouter les jarrets de jambon.
Porter à ébullition; baisser et laisser mijoter 45 minutes.
Ajouter les légumes, les assaisonnements et la sauce tomate.
Cuire lentement 1 heure; remuer de temps en temps.
Ajouter les saucisses et cuire encore 45 minutes.
Laisser refroidir, mais ne pas réfrigérer.
Réchauffer et porter à ébullition, puis baisser et laisser mijoter 30 à 40 minutes.
Servir sur du riz, en ajoutant du cheddar râpé et de la ciboulette hachée, si désiré.
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