Echte hausgemachte Tamales

Schweinefleisch mit Zwiebeln und Knoblauch in einen Schmortopf geben und mit Wasser bedecken.

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Benutzen Sie Gummihandschuhe, um Stiele und Samen von den Chilischoten zu entfernen.

Geben Sie die Chilis mit 2 Tassen Wasser in einen Topf.

Ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen, dann zum Abkühlen vom Herd nehmen.

Die Chilis und das Wasser in einen Mixer geben und glatt rühren.

Die Mischung abseihen, Salz einrühren und beiseite stellen.

Das gekochte Fleisch zerkleinern und eine Tasse Chilisauce untermischen.

Die Maisschalen in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen.

In einer großen Schüssel das Schmalz mit einem Esslöffel Brühe schaumig schlagen.

Kombinieren Sie das Backpulver und das Salz. Unter die Schmalzmischung rühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, bis ein lockerer Teig entsteht.

Verteilen Sie den Teig auf den Maisschalen, bis er 1/4 bis 1/2 Zoll dick ist.

Einen Esslöffel der Fleischfüllung in die Mitte geben.

Falten Sie die Seiten der Schalen zur Mitte hin und geben Sie sie in einen Dampfgarer.

Tamales aus der Schale nehmen und die restliche Chilisauce darüber träufeln.

Für eine cremige Soße Sauerrahm unter die Chilisoße mischen.