Raspeballer (norwegische Kartoffelknödel)

Raspeballer & (optional) gesalzenes Fleisch

Wenn Sie Schweinshaxe zubereiten, kochen Sie diese etwa drei Stunden lang in kochendem Wasser, bis sich das Fleisch vom Knochen löst. Nehmen Sie das Schweinefleisch heraus und bewahren Sie die Brühe auf, um den Raspeballer zu kochen.

Die Salzkartoffeln kochen und nach dem Abkühlen schälen. Schälen Sie auch die rohen Kartoffeln und reiben Sie sie anschließend oder lassen Sie sie durch eine Küchenmaschine laufen. Entfernen Sie mit einem Papiertuch einen Teil der Feuchtigkeit von den geriebenen Kartoffeln.

Die gekochten Kartoffeln in einer Kartoffelpresse oder mit einem Stampfer zerdrücken. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Die geriebenen rohen Kartoffeln zum Kartoffelpüree in eine große Rührschüssel geben und verrühren. Gerstenmehl, Allzweckmehl und Salz hinzufügen und mit den Händen vermischen, bis die Mischung vollständig vermischt ist.

Sie können die Raspeballer entweder in Gemüse- oder Rinderbrühe kochen, oder wenn Sie Schweinshaxen zubereiten, kochen Sie sie in der Brühe der Schweinshaxe. Lassen Sie die Brühe ganz leicht köcheln. Sie darf nicht vollständig kochen, da der Raspeballer sonst auseinanderbrechen könnte.

Mit einem in kaltes Wasser getauchten Esslöffel jede Raspelkugel in der Hand formen. Versuchen Sie, sie so glatt wie möglich zu machen, und geben Sie sie dann vorsichtig in die köchelnde Brühe. Tauchen Sie den Esslöffel zwischen jede Raspelkugel in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Den Raspeballer etwa 30 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie geräucherte Wurst zubereiten, können Sie die Wurst im selben Topf mit dem Raspeballer erhitzen. Mit frisch gehackter Petersilie belegen.

Zerdrückte Steckrüben

Steckrüben und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Etwa 30 Minuten lang in Wasser kochen, bis es weich ist. Anschließend das Wasser abgießen, Sahne/Milch, Butter und Muskat dazugeben und zu einer glatten Masse pürieren.

Zusammen mit dem Raspeballer und dem Fleisch servieren.