Remolino de frambuesa

Combine bien las migajas, la mantequilla derretida y 2 cucharadas de azúcar.

Presione ligeramente la mezcla en un molde bien engrasado de 7 x 11 x 1 1/2 pulgadas.

Hornee en horno moderado (375°) durante unos 8 minutos.

Deje enfriar completamente.

Batir las yemas de huevo hasta que espese.

Agrega el queso crema, el azúcar y la sal; batir hasta que quede suave y ligero.

Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.

Batir la crema hasta que esté firme e incorporar bien las claras de huevo a la mezcla de queso.

En una batidora o licuadora, triture las frambuesas hasta obtener una pulpa.

Revuelva suavemente la mitad de la pulpa de la fruta en el relleno de queso y extienda la mezcla sobre la base.

Vierta el puré restante encima; girar con un cuchillo.

Congele, luego cubra y regrese al congelador.

Rinde de 6 a 8 porciones.