Radhaballav
Radhaballav es un pan frito relleno de dal bengalí, más parecido a un kachori festivo que a un postre. Una pasta de urad dal especiada se sella dentro de una masa suave, se enrolla con cuidado y se fríe hasta que esté inflada y dorada para servir con aloo dum o chutney.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dessert)
Frote ghee y sal en la harina, luego agregue agua para hacer una masa suave y déjela reposar.
Muele el urad dal remojado con jengibre, hinojo, comino, asafétida, chile y sal hasta obtener una pasta espesa.
Cocine la pasta de dal en un poco de aceite hasta que esté seca y fragante, luego enfríe.
Rellene pequeñas bolitas de masa con el relleno de dal y enrolle suavemente formando discos.
Freír hasta que estén inflados y dorados, luego servir calientes con patatas al curry o chutney.
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