Minestrone rapide

Dans une bouilloire de 5 litres ou une cocotte, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à dorer.

Incorporer l'oignon, les champignons, l'ail et les carottes.

Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter le bouillon, les tomates (hachées grossièrement avec le liquide), le sel, le basilic, le thym et le poivre. Porter à ébullition.

Couverture.

Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Porter la soupe à ébullition; ajouter les pâtes.

Porter à nouveau à ébullition et cuire à découvert, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, environ 10 minutes.

Ajouter les pois et le persil et faire bouillir pendant 2 minutes.

Goût; ajoutez du sel, si nécessaire.

Servir avec du fromage à ajouter au goût.