Rollos de café con leche con especias y calabaza

Unte con mantequilla generosamente 2 sartenes de hierro fundido o moldes para pasteles desechables de aluminio.

En un tazón grande, mezcle la leche tibia, la mantequilla derretida y el azúcar. La mezcla debe estar tibia, registrando entre 100 y 110 °F (37 y 43 °C). Si hace más calor, déjelo enfriar un poco.

Espolvorea la levadura uniformemente sobre la mezcla de leche tibia y deja reposar durante 1 minuto.

Agrega 4 tazas (500 g) de harina a la mezcla de leche y mezcla con una cuchara de madera hasta que esté combinado.

Cubra el recipiente con una toalla o film transparente y déjelo reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

Después de 1 hora, la masa casi debería haber duplicado su tamaño.

Retire la toalla y agregue ¾ de taza (95 g) adicional de harina, levadura en polvo y sal. Revuelva bien y luego colóquelo sobre una superficie bien enharinada.

Amasar la masa ligeramente, agregando harina adicional según sea necesario, hasta que la masa pierda su pegajosidad y no se pegue a la superficie.

Extienda la masa hasta formar un rectángulo grande, de aproximadamente 1 cm (½ pulgada) de grosor. Repare las esquinas para asegurarse de que estén afiladas y uniformes.

En un tazón mediano, combine la mantequilla blanda, el azúcar morena y la mezcla de especias de calabaza y revuelva bien.

Extienda la mezcla sobre la masa enrollada.

Enrolle la masa, formando un tronco, y cierre la costura con pellizcos. Colóquelo con la costura hacia abajo. Recorta cualquier desnivel en cada extremo.

Corta el tronco por la mitad y luego divide cada mitad en 7 trozos del mismo tamaño, de aproximadamente 1½ pulgadas (4 cm) de grosor.

Coloque 7 rollos de canela en cada sartén o molde para pasteles, uno en el centro y seis a los lados. Cubrir con film transparente y colocar en un lugar cálido para que suba durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 350˚F (180˚C).

Para preparar el glaseado, en un tazón mediano, mezcle el azúcar en polvo, el café y la leche hasta que quede suave.

Retire el film transparente y hornee los rollos de canela durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados.

Mientras aún está caliente, rocíe uniformemente con glaseado.

¡Disfrutar!