Rollo de calabaza (rinde 1 rollo)

Batir los huevos durante 5 minutos.

Agrega poco a poco el azúcar normal.

Incorpora la calabaza.

Agrega jugo de limón.

Mezclar bien.

En otro bol ponemos la harina, la levadura, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.

Mezclar con la mezcla de calabaza a mano.

Forre una bandeja para hornear galletas de 17 x 12 pulgadas con papel encerado.

Vierta la mezcla sobre papel encerado y hornee por 15 minutos a 370°. Cuando termine de hornearse, déle la vuelta sobre un paño de cocina espolvoreado abundantemente con azúcar en polvo.

Deje enfriar solo un par de minutos y luego retire fácilmente el papel encerado del rollo de calabaza.

A continuación, enróllelo muy fácilmente en una toalla y déjelo enfriar durante aproximadamente una hora. Después de que la parte del pastel se haya enfriado durante una hora, desenróllela y extienda el relleno sobre ella.

Enróllelo nuevamente (sin la toalla).