Kürbisrolle

Backofen auf 375° vorheizen.

Fetten Sie eine 15 3/4 x 10 1/2 Zoll große Jellyroll-Pfanne ein.

Mit Wachspapier auslegen und erneut einfetten.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. beiseite legen.

In einer großen Schüssel mit Mixer bei hoher Geschwindigkeit das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach 1/3 Tasse Zucker hinzufügen, jeweils einen Esslöffel, bis sich der Zucker auflöst und sich steife, glänzende Spitzen bilden.

In einer anderen Schüssel mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit die Eigelbe schlagen, bis sie zitronenfarben sind. Nach und nach 1/2 Tasse Zucker unterrühren.

Mehlmischung und Kürbiskuchenfüllung unterrühren.

Vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben.

Den Teig in der Pfanne verteilen.

15 Minuten backen oder bis der Kuchen bei leichter Berührung zurückspringt.

Breiten Sie ein sauberes Handtuch auf der Arbeitsfläche aus.

Das Handtuch mit gemahlenen Walnüssen bestreuen.

Den Kuchen sofort auf ein Handtuch stürzen.

Wachspapier entfernen.

Rollen Sie den Kuchen vom kurzen Ende her in ein Handtuch.