Pan de jengibre con calabaza

En un tazón grande para batidora, combine el azúcar moreno, la margarina, el azúcar y la cáscara de naranja.

Batir con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que quede suave.

Agrega las claras de huevo, una a la vez, batiendo aproximadamente 1 minuto después de cada adición.

Incorpora la calabaza, el jarabe de maíz y la melaza a fuego medio hasta que quede suave.

En un tazón pequeño, mezcle la harina para pastel tamizada, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la canela, el jengibre y la sal. Poco a poco, bata la mezcla de harina con la mezcla de azúcar, batiendo hasta que quede suave.

Vierta la masa en un molde engrasado de 8 pulgadas.

Hornee a 350° unos 30 minutos.

No hornee demasiado.

Deje enfriar sobre una rejilla en el molde durante unos 15 minutos.

Espolvorear con azúcar.