Muffins au maïs et à la citrouille

Mélangez la farine, la semoule de maïs, le sel, la levure chimique et le soda. Tamisez ensemble dans un bol. Dans un autre bol, battez légèrement l'œuf. Incorporez ensuite le miel ou la mélasse, la citrouille, le babeurre et le beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter les ingrédients liquides, d’un seul coup, au mélange de farine et remuer jusqu’à homogénéité.

Verser dans des moules à muffins graissés de taille moyenne, remplis aux 2/3 environ.

Cuire au four à 425° jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 15 minutes.

Donne environ 18 muffins.

Servir chaud avec beaucoup de beurre.

Très bon avec des fèves au lard ou des plats de viande.