Tarte mousseline à la citrouille

Mélangez soigneusement la gélatine, la cassonade, le sel et les épices dans une casserole.

Incorporer le lait, l'eau, les jaunes d'œufs et le potiron.

Bien mélanger. Cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute et que le mélange soit bien chauffé, environ 10 minutes. Retirer du feu et réfrigérer, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange s'accumule légèrement lorsqu'il tombe d'une cuillère.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes; incorporer le sucre.

Incorporer le mélange de gélatine aux blancs battus en neige ferme.

Verser dans le fond de tarte cuit.

Servir garni de crème fouettée.

(Oh, tout va bien !)