Receita favorita do presidente Bill Clinton (enchiladas de frango)

Pré-aqueça o óleo na frigideira.

Refogue os pimentões picados com alho picado.

Escorra e quebre os tomates; reserve 1/2 xícara de líquido.

Ao pimentão e ao alho, adicione o tomate, a cebola, 1 colher de chá de sal, orégano e o líquido de tomate reservado.

Cozinhe descoberto até engrossar, cerca de 30 minutos.

Retire da frigideira e reserve. Combine o frango com creme de leite, queijo ralado e outra colher de chá de sal.

Aqueça 1/3 xícara de óleo; mergulhe as tortilhas em óleo até que fiquem moles.

Escorra bem em papel toalha.

Encha as tortilhas com a mistura de frango; enrole e arrume lado a lado, com costura para baixo, em uma assadeira de 9 x 13 x 2 polegadas.

Despeje a mistura de tomate sobre as enchiladas e leve ao forno a 250° até aquecer bem, cerca de 20 minutos.

Rende 15 enchiladas.