プリザーブドレモン

レモンスライスをコーシャーソルトに入れてコーティングし、滅菌した2クォートのガラス瓶に入れます。レモン汁を注ぎ、しっかりと蓋をし、カウンターの上に1週間置きます。毎日瓶をひっくり返します。週の終わりに、レモンが隠れるくらいの量のオリーブオイルを瓶に注ぎます。これは冷蔵庫で最大4か月間保存できます。使用するには、レモンの果肉を皮から取り出し、果肉を削り取り、黄色い皮だけを残します。千切りにし、お気に入りの料理に加えてレモンの風味を加えます。