Sauce Poutine

Verser un filet d'huile dans une poêle à feu vif.

Ajouter le paleron de bœuf.

Cuire et remuer jusqu'à ce que les jus s'évaporent et que le bœuf commence à dorer et à coller au fond de la poêle, 5 à 7 minutes.

Ajouter le beurre et réduire le feu à moyen; remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Ajouter les oignons, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne au bœuf.

Cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et dorés, 2 à 3 minutes.

Cuire et remuer jusqu'à ce que la farine sente la croûte à tarte cuite, 2 à 3 minutes.

Versez le bouillon et portez à ébullition à feu vif.

Ramenez le feu à moyen.

Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce atteigne l'épaisseur désirée, 15 à 20 minutes, en raclant les côtés de temps en temps.

Assaisonner de sel.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Disposez les frites sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, de 13 à 18 minutes.

Remplissez un plat de service de frites.

Répartir le fromage en grains dessus.

Verser dessus une portion de jus de bœuf et garnir de ciboulette.