كعكة الجنيه

نخفق السكر البودرة والزبدة معًا لمدة 5 دقائق على سرعة متوسطة. أضيفي 2 بيضة و1 كوب دقيق، واخفقي لمدة 3 دقائق. أضف مستخلص الليمون والفانيليا، ثم 2 بيضة أخرى و1 كوب دقيق. فاز 3 دقائق. ثم أضف 2 بيضة أخرى مع 1 كوب دقيق. فاز 5 دقائق. تصب في قالب أنبوبي مقاس 10 بوصة مدهون ومرشوش بالدقيق. تُخبز في الفرن على حرارة 325 درجة لمدة 60 إلى 65 دقيقة أو حتى تنضج.

تبرد لمدة 30 دقيقة في المقلاة. رشي عليها السكر البودرة بينما تكون الكيكة دافئة.