Beignets de pommes de terre

Mélanger les pommes de terre, le beurre, le sucre, les œufs, la vanille, le lait et le sel. Ajoutez la levure chimique, la muscade et suffisamment de farine pour que la pâte ressemble à de la pâte à pain.

Retourner sur une planche farinée; pétrir, puis aplatir la pâte jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Découpez des beignets et des trous pour beignets ; faire frire dans du shortening chaud.