Sopa De Crema De Patata-Bulgaria(Kartofena Krem Soopa)

Cortar finamente las zanahorias, la cebolla, el perejil y las patatas.

Saltee las zanahorias, las cebollas y el perejil en 2 cucharadas. de mantequilla.

Poner en una cacerola, añadir las patatas y cubrir con agua.

Cocine a fuego lento hasta que hierva. Cuando las verduras estén bien cocidas retiramos del fuego.

Triturar bien y pasar por un colador.

Llevar la leche a ebullición.

En un hervidor aparte, dore la harina en 1 cucharada. de mantequilla.

Vierta lentamente la leche hirviendo en la harina, revolviendo todo el tiempo.

Agrega las verduras.

Coloca todos los ingredientes en una tetera con la mezcla de harina y verduras.

Hierva la mezcla dos veces durante 10 a 15 minutos, revuelva para evitar que se pegue al fondo. Retirar del fuego.

Ponga las yemas de huevo en un bol, agregue 2-3 cucharadas. de sopa revuelva vigorosamente, diluyendo las yemas de huevo.

Agregue la mezcla a la sopa y revuelva bien.

Sirve 8.