Португальский кукурузный хлеб

Растворите дрожжи в 1/2 стакана теплой воды и одной чайной ложке сахара; дайте постоять 5 минут или пока оно не увеличится вдвое.

В большую миску насыпьте обычную муку, добавьте дрожжи и 2 стакана теплой воды, перемешайте и месите около 5 минут.

Накройте крышкой и дайте ему подняться, пока его объем не увеличится вдвое.

Доведите до кипения 2 стакана воды и соль.

Залейте кукурузную муку кипятком и очень быстро перемешайте.

Прохладный.

Сделайте углубление в дрожжевой смеси, добавьте кукурузную муку, месите, пока тесто не станет однородным, около 10 минут.

Накройте тканью и одеялом, дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое.

Смажьте маслом миску на 4 стакана, посыпьте обычной мукой, поместите в нее треть теста, переверните и встряхивайте миску, пока тесто не станет гладким.

Вылейте тесто в смазанную маслом жаростойкую форму для пирога.

То же самое проделайте с двумя другими частями теста.

Выпекать в разогретой до 450° духовке примерно 45–50 минут.

Достаньте из духовки, положите буханки на влажную ткань и накройте крышкой.

Коржи станут мягкими.

Получается 3 буханки.

Португалия.