Schweinerippchen-Bortsch

Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke, geben Sie es in Ihren größten Topf und bedecken Sie es mit 5 Liter Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dabei eventuell an die Oberfläche aufsteigenden Schaum abschöpfen. Die Lorbeerblätter hinzufügen. Jahreszeit. Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln und kochen Sie es 1 Stunde lang oder bis das Fleisch weich ist und sich vom Knochen löst. Fügen Sie die Bohnen hinzu, wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden.

Drehen Sie die Hitze auf. Nochmals zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen – die Bohnen sollten noch leicht roh sein. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und dann die Chilis hinzufügen, falls verwendet. Weitere 15 Minuten kochen lassen.

Die Rote Bete einrühren und 10 Minuten kochen lassen, bevor die Kartoffeln hinzugefügt werden. Nach 15 Minuten das Tomatenpüree nach Geschmack und die Bohnen, falls Sie sie aus der Dose verwenden, hinzufügen und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen, den Kohl dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Würzen und mit Petersilie und Dill garnieren. Den Herd ausschalten und 5 Minuten stehen lassen. Mit Sauerrahm als Beilage servieren.