Risotto de boletus

Precalienta el horno a 350°.

Rehidratar los porcini colocándolos en un tazón pequeño con agua caliente; reservar el líquido.

Saltee las cebollas verdes y las zanahorias en la mitad de la mantequilla durante 10 minutos.

Agregue el arroz y revuelva para cubrir con mantequilla.

Agrega el vino y 1/2 taza de caldo de res.

Cuele el líquido de los boletus con una gasa y agréguelo al arroz.

Elimina la arena que encuentres en el agua.

Cocine a fuego lento, revolviendo y agregando más caldo a medida que el arroz lo absorbe. Cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente de 30 a 40 minutos.

Mientras se cocina el arroz, saltee el ajo, los boletus y los champiñones en la mantequilla restante.