Ananas-Pfannkuchen auf den Kopf gestellt

In eine große Rührschüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker geben. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

In die Mitte der trockenen Zutaten eine kleine Mulde formen. Milch, die Hälfte des zurückbehaltenen Ananassafts, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen. Rühren, bis sich die Zutaten zu einem klumpigen Teig verbinden. Beiseite stellen, während der Ananassirup zubereitet wird.

Die restliche Butter bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie braunen Zucker, den restlichen Ananassaft und Rum (optional) hinzu.

Die Zutaten zum Kochen bringen, damit der Zucker schmelzen und karamellisieren kann. Sobald die Mischung glatt ist und die Konsistenz von Sirup hat, vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Eine kleine Menge Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und eine Ananasscheibe hinzufügen. Den Ananasring ca. 2 Minuten kochen, bis er auf einer Seite leicht karamellisiert ist, bevor er umgedreht wird.

Füllen Sie nach dem Wenden den Kern der Ananas mit 1–2 Maraschinokirschen, bevor Sie etwa ¼ Tasse (30 Gramm) des Pfannkuchenteigs darüber gießen.

Backen Sie den Pfannkuchen ca. 2 Minuten lang, bis die Ränder fest werden und sich an der Oberseite Blasen bilden, bevor Sie den Pfannkuchen vorsichtig umdrehen, sodass die darunter liegende Ananas zum Vorschein kommt. Weitere 90 Sekunden bis 2 Minuten kochen lassen, bis der Pfannkuchen gar ist.

Bewahren Sie gekochte Pfannkuchen bis zum Servieren in einem auf 90 °C vorgeheizten Ofen auf.

Pfannkuchen warm mit etwas Ananassirup servieren.

Genießen!