Gebratener Ananas-Garnelen-Reis

Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze in einer großen Bratpfanne schmelzen.

Zwiebel, Karotte und Knoblauch hinzufügen; unter Rühren ca. 3 Minuten braten, bis es weich ist.

Garnelen und Schinken hinzufügen; unter Rühren ca. 2 Minuten braten, bis die Garnelen fast gar sind.

Reis und Sojasauce hinzufügen und 1 Minute weiter kochen und umrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Ananas, Tomate und Frühlingszwiebeln unter die gebratene Reismischung rühren, bis alles gut vermischt ist.