Phu Thê-Kuchen
Phu The Cake, oder Banh Phu The, ist ein vietnamesischer gedämpfter Tapiokakuchen mit einer zähen Pandan-Hülle und einem süßen Mungobohnen-Kokos-Innenraum. Sein durchscheinender Biss und sein Sesam-Finish passen zu Hochzeiten, Tee oder Neujahrstabletts.
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Dessert)
Eingeweichte Mungobohnen dämpfen, bis sie weich sind, und dann mit Zucker, Kokosmilch und Kokosraspeln für die Füllung pürieren.
Tapiokastärke mit Pandansaft und Zucker kochen, bis sie glänzend und klebrig wird.
Kleine Förmchen mit Bananen- oder Pandanblättern auslegen, Tapiokapaste hinzufügen, Mungobohnenfüllung in die Mitte stecken und mit mehr Paste bedecken.
Dämpfen, bis die Kuchen durchscheinend werden, dann abkühlen lassen und vor dem Entformen mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen.
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