Pesto-Spargel- und sonnengetrocknete Tomatennudeln
Pasta mit Pesto, Spargel und sonnengetrockneten Tomaten ist ein mäßig einfaches Abendessen. Dieses Rezept besteht aus Knoblauch, Spargel, Olivenöl, Salz und Pfeffer und liefert authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Die holzigen Enden des Spargels entfernen und wegwerfen. Die restlichen Stangen vierteln und auf ein Backblech legen. Olivenöl, Salz und Pfeffer über den Spargel träufeln und vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. 10 Minuten backen.
Die Penne im kochenden Wasser 10–12 Minuten al dente kochen und abgießen.
Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl vermischen, bis eine Paste entsteht. Parmesan und Salz hinzufügen und vermischen.
In einer großen Schüssel gekochte Nudeln, sonnengetrocknete Tomaten, gerösteten Spargel und Pesto (ca. 3 kräftige Esslöffel) vermengen. Alles vermengen und heiß oder kalt servieren und mit Parmesankäse belegen.
Genießen!
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