Pepparkakor

Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle sur du papier ciré.

Dans un grand bol du batteur électrique, avec le batteur à haute vitesse, battre le beurre, le sucre cristallisé et 1 œuf jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajouter la mélasse et le zeste de citron. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Avec une cuillère en bois, incorporer le mélange de farine; mélanger avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse. Divisez la pâte en 4 parties.

Enveloppez chaque partie séparément et réfrigérez toute la nuit.