Penne All'arrabbiata (Penne aux piments forts et tomates)
Penne All'Arrabbiata (Penne aux piments forts et tomates) est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 1/2 lb de tomates, 1/3 c. d'huile d'olive, 1/2 petit piment rouge ou vert haché, 2 gousses d'ail finement hachées et sel au goût, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Découpez les trognons de tomates avec un couteau bien aiguisé.
Remplissez une grande casserole aux 2/3 d'eau.
Porter l'eau à ébullition; ajouter les tomates.
Faire bouillir 20 à 25 secondes ou jusqu'à ce que les peaux commencent à se fendre.
Placer les tomates dans un bol d'eau froide.
Pelez les tomates refroidies et coupez-les en deux horizontalement.
Pressez les graines et le jus de chaque moitié de tomate. Couper les tomates en dés.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
Ajouter le piment et l'ail.
Faire revenir à feu moyen environ 1 minute.
Avant que l'ail ne change de couleur, ajoutez les tomates en dés.
Assaisonner de sel.
Cuire à découvert à feu moyen 8 à 10 minutes.
Incorporer le persil et cuire 1 à 2 minutes de plus.
Remplissez une très grande casserole aux 2/3 d'eau salée.
Porter à ébullition.
Ajoutez les pennes.
Ramenez l'eau à ébullition et faites cuire les penne, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes sous la dent (al dente) 8 à 10 minutes.
Égoutter les penne et les placer dans une poêle avec la sauce.
Mélanger les penne et la sauce à feu moyen jusqu'à ce que la sauce recouvre les penne, 20 à 30 secondes.
Servir immédiatement.
Donne 4 à 6 portions.
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