Bolo de libra com pedaços de chocolate e noz-pecã

Em uma tigela grande, bata o açúcar, a manteiga (deve estar bem macia, mas não derretida), os ovos e o extrato de amêndoa em fogo baixo, apenas até misturar. Bata em velocidade alta por 5 minutos, raspando a tigela de vez em quando.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal.

Em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha alternadamente com o leite, mexendo apenas até misturar bem.

Junte as gotas de chocolate.

Polvilhe nozes no fundo de uma forma tubular de 25 centímetros untada e enfarinhada.

Despeje cuidadosamente a massa sobre as nozes.

Asse a 325° por 1 hora e 40 minutos ou até que os testes de bolo estejam prontos. Deixe esfriar por 20 minutos na forma antes de retirar para uma gradinha para esfriar completamente.