Relish aux poires

Laissez les poires, les oignons et les poivrons reposer dans des récipients séparés pendant 1 heure. Versez de l'eau bouillante sur chacun; bien égoutter.

Mélanger les poires, l'oignon, les poivrons, le vinaigre, le sucre et les assaisonnements dans une grande bouilloire. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes. Versez le mélange chaud dans des bocaux stérilisés chauds, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce.

Retirez les bulles d'air et essuyez les bords des pots.

Couvrir immédiatement avec des couvercles métalliques et visser les bandes.

Mélanger au bain-marie bouillant pendant 20 minutes.

Laisser reposer 1 mois au frais avant utilisation.

Refroidir avant de servir.

Donne 10 pintes.