नाशपाती जाम

एक बड़े भारी बर्तन में नाशपाती, फल पेक्टिन, दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, जायफल और नींबू का रस मिलाएं; उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें।

एक ही बार में चीनी डालें, हिलाएँ और पूरी तरह उबाल लें।

1 मिनट तक उबालें.

झाग को व्यवस्थित करने के लिए मक्खन मिलाएं।

जार और ढक्कन को कम से कम 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रोगाणुरहित करें।

नाशपाती जैम को गर्म, निष्फल जार में पैक करें, जार को शीर्ष के 1/4 इंच के भीतर भरें।

जार भरने के बाद किसी भी हवा के बुलबुले को हटाने के लिए जार के अंदर के चारों ओर एक चाकू या एक पतला स्पैटुला चलाएं।

खाने के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए जार के किनारों को गीले कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

शीर्ष पर ढक्कन लगाएं और छल्ले पर पेंच लगाएं।

एक बड़े बर्तन के नीचे एक रैक रखें और उसमें आधा पानी भरें।

एक उबाल लें और एक होल्डर का उपयोग करके जार को उबलते पानी में डालें।

जार के बीच 2 इंच की जगह छोड़ें।

यदि आवश्यक हो तो पानी का स्तर जार के शीर्ष से कम से कम 1 इंच ऊपर लाने के लिए अधिक उबलता पानी डालें।

पानी में उबाल आने दें, बर्तन को ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं।

जार को स्टॉकपॉट से निकालें और ठंडा होने तक कपड़े से ढकी या लकड़ी की सतह पर, कई इंच की दूरी पर रखें।

ठंडा होने पर, प्रत्येक ढक्कन के शीर्ष को उंगली से दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सील टाइट है (ढक्कन बिल्कुल भी ऊपर या नीचे नहीं जाता है)।

किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।