Muffins surprise au beurre de cacahuète et à la gelée

Préchauffer le four à 375°.

Tapisser un moule à muffins de papiers à muffins.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol, mélangez le beurre de cacahuète avec l'œuf.

Ajoutez le lait petit à petit, puis ajoutez le beurre et mélangez.

Versez la pâte humide dans le bol avec les ingrédients secs et mélangez délicatement.

La pâte sera ferme.

Mettez une grosse cuillère à soupe de pâte ou suffisamment pour remplir chaque tasse aux 2/3 environ. Étalez délicatement la pâte jusqu'à ce qu'aucune gelée ne soit visible.

Cuire au four pendant 20 minutes, puis laisser refroidir sur une grille pendant au moins 10 minutes (le centre de la gelée peut devenir chaud).

Donne 12 muffins.