पीच पाई पुराने जमाने के दो क्रस्ट वे

ओवन को 450 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

9 इंच की पाई प्लेट के नीचे और किनारों को एक पाई क्रस्ट से पंक्तिबद्ध करें।

आटे को बाद में गीला होने से बचाने के लिए कुछ फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

कटे हुए आड़ू को एक बड़े कटोरे में रखें और नींबू का रस छिड़कें।

एक अलग कटोरे में, आटा, चीनी, दालचीनी, जायफल और नमक को एक साथ मिलाएं।

आड़ू के ऊपर डालें और धीरे से मिलाएँ।

पाई क्रस्ट में डालें और मक्खन लगाएं।

दूसरे पाई क्रस्ट से ढकें, और किनारों को नीचे मोड़ें।

किनारों को सील करने के लिए बांसुरी बजाएँ या अंडे में डुबोए हुए कांटे की नोक से किनारों को दबाएँ।

बचे हुए अंडे को ऊपरी परत पर ब्रश करें।

भाप को बाहर निकालने के लिए ऊपरी परत में कई चीरे काटें।

पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें, फिर आंच को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक कम करें और अतिरिक्त 30 से 35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पपड़ी भूरे रंग की न हो जाए और छिद्रों के माध्यम से रस बुलबुले न बनने लगे।

यदि किनारे तेजी से भूरे हो जाएं, तो बेकिंग के लगभग आधे समय बाद उन्हें एल्युमीनियम फॉयल की पट्टियों से ढक दें।

परोसने से पहले ठंडा करें।

इसका स्वाद गर्म की तुलना में गर्म अधिक अच्छा होता है।