Суп из тыквы с желудями Паулы Трипп

Разрежьте тыкву вдоль пополам и удалите семена.

Поместите тыкву разрезанной стороной вниз в форму для жарки.

Добавьте горячую воду в кастрюлю на глубину 1 дюйм.

Выпекать при температуре 350° 30 минут.

Выложите мякоть тыквы ложкой, чтобы получилась сервировочная миска, оставив мякоть.

Отложите миски для сквоша. Положите морковь и лук в кастрюлю и залейте водой.

Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 15 минут или пока овощи не станут мягкими.

Слейте воду и смешайте овощи с оставшейся мякотью тыквы и 1/3 стакана воды в емкости блендера или кухонного комбайна.

Обрабатывайте 30 секунд или пока смесь не станет однородной.

Отложите в сторону.

Растопите сливочное масло в большой голландской духовке на слабом огне.

Добавьте муку, соль и перец, перемешайте до однородной массы.

Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.

Постепенно добавьте протертую овощную смесь, куриный бульон, шерри, специи и красный перец и доведите до кипения.

Накройте крышкой, убавьте огонь и варите 1 час, периодически помешивая.

Добавьте пополам и, при желании, 1 1/2 столовой ложки шерри.

Варите, пока суп не прогреется, но не кипятите.

Подавайте в скорлупе из тыквы на подушке из капусты.

Посыпьте паприкой.

Обслуживает 8.